春天刚过，竹笋还很嫩。虽然还很嫩，但是里面还是有草酸的，所以吃笋干前不能忘了焯一下，而且还能去掉笋干的苦味，吃起来更甜。所以不管竹笋是什么，最好焯几分钟。
袋装春笋用焯水吗
竹笋需要焯水。首先，竹笋上的草酸比较多。直接吃草酸对身体有害，溺水可以去除竹笋中的草酸。其次，竹笋会有一定的苦味。不焯水直接吃的话，味道不好，吃多了会变涩。所以要把苦味和涩味烫掉。第三，焯水后的竹笋更容易煮熟，无论是炒还是煮，焯水后更容易煮熟。所以建议你买竹笋。
竹笋为啥焯过水后有的变红了
鲜笋淹死后就不会这样了。新鲜的竹笋是白色的。即使他们淹死了，水也不会变红。溺水后的水通常是白色的。所以，如果鲜笋在焯水后变红，很可能是异常笋，比如变质和化学处理过的笋，不建议继续食用。
春笋怎么炒才好吃
1.用高温烹调
将竹笋切成两半，用热水焯一下，煮10分钟左右。
2.溺水后斜切
如果想竹笋味道更好，最好斜着切。处理过的竹笋味道会更好。
3:添加增稠剂
竹笋快炒熟时，倒入少许水，加入蚝油、生抽、老抽、淀粉水。最后开火烘干，这样加工出来的竹笋不仅好吃，口感也更好。