螃蟹主要吃蟹膏和蟹肉。有很多方法可以做到。蒸是最常见的方式之一，也是最美味的方式。很多人会在家蒸螃蟹。蒸螃蟹通常需要大约十五分钟。如果蟹黄很油，说明熟了。
螃蟹蒸到蟹黄流油应该是熟了吧
差不多熟了。
把螃蟹放到蒸笼上时，要注意不要让蟹肚掉下来。而是让它的背部直接接触蒸锅，这样蟹膏和蟹黄就会聚集在一起。然后大火烧熟后，蟹黄会慢慢凝固。这样，蟹黄就不会流出来了。除非你吃螃蟹的时候把它弄断，否则它根本出不来。而且因为没有蟹黄流出来，我们吃螃蟹的时候会很满足，因为几乎每一口都只有一种感觉，就是“整只蟹肥到油”。
蒸螃蟹要准备哪些材料
当然，蒸螃蟹最重要的还是螃蟹。剩下的原料有：葱、姜、蒜、油盐、料酒、生抽、醋、酱油、黄酒等。取出蒸好的螃蟹，根据自己的口味蘸酱。蒸好的螃蟹如果吃不完，一定要先放凉，然后装进保鲜袋，把袋口扎紧冷冻，这样可以保存一个月。
蒸螃蟹的技巧
1.把螃蟹放在腹部朝上、外壳朝下的地方。
我们买的螃蟹都是活的。如果螃蟹腹部朝下放，烹饪时受热后会挣扎。如果它们到处爬，蟹腿很容易断。而且加热后蟹膏会流出来，浪费风味。
把蟹肚朝上，螃蟹爬不上去，减少了断腿的发生，也不会流黄。
2.冷水开始蒸发
蒸螃蟹什么时候开始蒸？很多人说水蒸的时候螃蟹会蒸的很快，但是鱼腥味被锁住了，出锅的时候会更腥。正确的做法是用冷水蒸。向水中加入葱、姜、胡椒和其他调料。随着水温的升高，香味会蒸发，去除螃蟹的腥味。
冷水蒸还有一个好处，就像温水煮青蛙一样。螃蟹在被发现之前就被蒸熟了。他们不会挣扎，基本不会摔断腿，也不会发黄。