腐竹是我们经常吃的一种豆制品。除了火锅，还可以做成卤菜凉菜或者直接炒菜。腐竹和豆皮吃起来都特别香，味道也差不多，但严格来说腐竹和豆皮是两码事。
腐竹和豆皮是一个东西吗
这两个不一样。具体区别如下。
1.不同的外观
腐竹是将新鲜的大豆磨成豆浆，然后将豆浆剥皮，再将豆浆皮挑出成束晾干的过程。豆皮是将豆浆皮摊成又大又薄的薄片，晒干而成。
2.不同的口味
豆花扎成一束，像一根小竹，豆皮呈片状。腐竹入口有浓郁的豆香味，豆皮薄而韧，可以满足不同口味的需求。
3.不同的吃法
腐竹常见的烹饪方法有凉拌、爆炒、红烧等。豆皮不仅可以凉拌、炒菜，还可以炒菜、涮锅。
豆皮和腐竹的价格为什么相差很大
腐竹一般比较贵，这通常是因为腐竹的制作工艺比普通豆制品复杂，需要的人工成本较高，工作量大，但烘干后的产量相对较少。虽然腐竹干价格高了一点，但是还是很划算的，泡后的量还是蛮大的。
腐竹怎么泡发
将腐竹切成约15厘米长的小块。转弯处的浴霸可以做的小一点，因为这里压的比较实，不容易进水。然后用冷水泡2-3个小时。冷水泡的腐竹韧性好，有嚼劲，油炸炖煮，温水泡也方便。泡的时候腐竹会浮起来，造成吸水不均匀。这时候可以用干净的盘子压下去，尽量让腐竹的碎片全部淹没在水下。