腐竹是豆腐制作过程的产物，味道很浓。适合凉拌或烹饪。我们买的腐竹都是干的，吃之前需要在水里泡一下，这样腐竹才能变软吃。那么腐竹如果作为凉菜的话，浸泡后可以直接食用吗？
腐竹凉水泡发后直接吃可以吗
你可以直接吃，但是如果你想要更好的味道，你可以煮一会儿。腐竹在加工中已经煮熟，冷水浸泡后可以直接食用，但出于卫生考虑，食用前最好用热水焯一下。腐竹的营养价值和大豆差不多。优质腐竹色泽黄亮，枝直，干而脆，无杂质，有大豆固有的香味。腐竹在潮湿不发霉的时候是可以食用的。请注意，浴霸是有保质期的。
泡发的腐竹还要煮吗
如果泡好的腐竹足够软，可以不用煮就当凉拌菜，但还是建议用开水焯一下。毕竟储存在干燥的环境下会滋生很多霉菌。如果生吃，可能会有食物中毒的风险，可能会导致肠胃不适和腹泻。高温消毒后会好很多。焯一下只需要4分钟左右，保证腐竹熟透，不会有大问题。
泡发腐竹的窍门
1.泡腐竹的时候，干腐竹很轻。泡的时候总会有一些腐竹浮在水面上，所以很多地方不会泡，所以泡的时候用盘子把腐竹盖上，让腐竹全部泡在水里，保证每个地方都泡透。
2.用温水泡腐竹时，在温水中加入几滴白醋，将腐竹全部浸入水中。当然，浴霸也不会老老实实呆在水里。你需要用大碗或者盘子压住，让水完全淹没腐竹，这样泡腐竹的时间就可以大大减少。
泡发腐竹用热水还是凉水
最好用温水泡浴霸。热水和冷水都达不到好的效果。如果把腐竹泡在冷水里，在后续的烹饪中就尝不出味道了。泡在热水里，腐竹会腐烂变软，所以温水最合适。