苏巴是一种家庭食品，属于豆制品。苏巴适合凉菜，也可以和其他食材一起炒，味道很浓。我们买的腐竹都是干品，需要泡过再炒。如何选择泡腐竹的水也很重要。温度不能太高或太低。
泡发腐竹热水还是凉水
更建议用温水，最好是40。
不建议用热水或冷水浸泡浴霸。最好泡在温水里。热水虽然可以缩短浸泡时间，但容易泡腐竹，降低口感，冷水时间长。用温水既能缩短腐竹的浸泡时间，又能防止浸泡，口感会更好。如果是长的腐竹，泡的时候最好切成小块。
泡发腐竹的水发黄正常吗
腐竹泡好后水会变黄，但要看水清不清。取几片腐竹，用温水浸泡10分钟(越软越好)。真腐竹黄而不浊，假腐竹的水黄而浊。
另外腐竹是淡黄色的，有一定的光泽，透光可以看到纤维状结构。假腐竹有白、黄、黑。看不到纤维组织。温水泡过的腐竹，轻轻一拉就有一定弹性，假腐竹没有弹性。
腐竹是什么做的
腐竹是一种豆制品，由大豆制成。腐竹是将豆浆煮沸，保温一段时间后，表面成膜，挑出来挂在树枝上，然后晒干的过程。形似竹枝，故称腐竹。腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪组成的具有一定结构的产品。它营养丰富，易于保存，食用方便。