鱿鱼也叫鱿鱼。我们平时吃的很多零食，比如鱿鱼丝，都是用鱿鱼做的，有一种独特的香味，增加了很多风味。平时也可以买鱿鱼干，做成各种菜肴，但是吃之前需要泡一下，这样味道会更好。那么鱿鱼干怎么泡多久呢？
干鱿鱼怎么泡发泡多久
1.泡好鱿鱼干后，要准备一个大盆，倒入40度左右的温水，然后把要泡的鱿鱼放进去。泡了四五个小时后。取出鱿鱼，放入清水中，清水一定要盖满鱿鱼。此时放少量陈村海水。
2.浸泡3~4个小时后，里面的鱿鱼干可以膨胀变软。此时，取出浸泡过的鱿鱼，用流水反复冲洗，清洗干鱿鱼上的碱。洗净后需要用清水浸泡，必要时再取出切成水煮状。
泡发干鱿鱼用碱还是小苏打
碱和小苏打可以用来浸泡鱿鱼干。
碱性过程
1.将纯碱和冷水按照1:20的比例混合。搅拌后，得到5%的纯碱溶液。根据鱿鱼的嫩度，加20%到30%。
2.将鱿鱼干放入冷水中浸泡3小时，然后取出放入纯碱溶液中浸泡3小时，脚就会变得丰满健康。取出用冷水反复冲洗，去除碱味，煮熟即可。
3.需要提醒的是，鱿鱼干要在2到3天内用完，否则要收回鱿鱼。
小苏打法
1.将鱿鱼干用清水洗净，去除杂质。
2.将鱿鱼干放入盆中，倒入适量温水，水温40度为宜。浸泡2-3小时左右，稍微软化后捞出。
3.再次倒入温水，加入2汤匙小苏打，水比1: 100。充分搅拌均匀后，再次放入浸泡过的鱿鱼干片，浸泡2-3小时。
4.将鱿鱼拔毛后取出，用清水反复冲洗，去除残留溶液。
5.撕下鱿鱼表面的薄膜，浸入清水中。
干鱿鱼怎么挑
外观：第一个前提条件是鱿鱼的外观要扁平，呈褐色，拿起来能更好的透光。表面覆盖的白色粉末晶体是海水晶体，这是正常现象，说明风干过程比较自然。
用手摸：如果从干货店购买未包装的鱿鱼，可以用手轻轻触摸它的表面，选择干而不湿的鱿鱼。
