大豆富含蛋白质和卵磷脂。煲汤或者磨成豆浆、豆腐都是非常好的保健食品，对我们的身体大有好处。黄豆发芽后就是豆芽，可以煮着吃，可以说是非常万能。制作食物时，大豆通常需要提前浸泡。这个时间太短太长，都不好。那么，如何掌握浸泡时间呢？
黄豆泡发多久合适
大豆最短浸泡时间约为8小时。如果时间短，大豆可能没有充分浸泡，如果时间太长，豆浆产量会受到影响。通常浸泡8小时的大豆更适合做豆浆、豆腐等食物，可以在一定程度上改善这些食物的口感。
一般来说，大豆在不同温度下的浸泡时间会有所不同。黄豆之所以能泡八个小时，是因为水温保持在20和25左右。如果把大豆放在冰箱里，要泡12到24小时。
如果用黄豆制作豆芽，只需将黄豆浸泡在20的温水中4-6小时，其体积就会明显增大，含有更多的水分，可能起到泡沫的作用。大豆只要放在高温、高湿、避光的地方，2到3天就能发芽。
黄豆泡发时间太长有毒吗
它没有毒性，但是它很容易变坏。除非浸泡本身是变质的大豆或者浸泡设备不干净，否则和浸泡时间没有绝对的关系。浸泡过的大豆如果没有腐烂、无臭、干净、充满颗粒等，就是可食用的健康大豆。加热时不会引起中毒。相反，大豆软烂，有腐臭味，水质不干净，说明大豆有问题，误食可能中毒。
吃黄豆有什么好处
1.补充优质蛋白质。大豆的瘦肉含量是鸡蛋的1.5倍，鸡蛋的2倍。
2.大豆含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道减少一定量脂肪和胆固醇的吸收，所以大豆有“天然减脂剂”的称号。
3.大豆中的卵磷脂可以乳化人体内的脂肪和胆固醇，使其变成更小的颗粒，从而促进脂质代谢，减少脂肪在血管壁上的堆积。
