大闸蟹是一种常见的食物。他们的品质不一样，他们的肉肥美可口。很多人经常吃大闸蟹，尤其是在秋天。大闸蟹一般吃蟹黄和蟹肉。一般蟹黄比蟹肉凉，两者嘌呤含量差不多。
大闸蟹蟹黄和蟹肉哪个更寒性
黄大闸蟹比蟹肉凉。
大闸蟹本来就凉。中医认为螃蟹性寒，所以经常用生姜、紫苏等调味品吃螃蟹。
黄蟹脂肪含量高达15.66%，蟹肉脂肪含量只有1.13%。蟹黄的脂肪含量也高于其他鱼贝类卵巢，这也是蟹黄好吃的原因之一。蟹黄的蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉。蟹肉和蟹黄的钙含量也很高，分别为1.89%和1.65%。
因此，蟹肉仍然是n-3脂肪酸的良好来源。一般认为，蟹肉的脂肪酸比例会更健康。此外，蟹黄通常含有大量的胆固醇。每100克鸡蛋的胆固醇含量一般在200mg以上，蟹黄的胆固醇含量高于鸡蛋。每100克蟹黄的胆固醇含量可能超过400毫克，而蟹膏的胆固醇含量几乎相同。每100克蟹肉中的胆固醇约为60-70毫克。所以，如果有高血脂高胆固醇的人，最好少吃蟹黄和蟹膏。
大闸蟹黄和肉哪个嘌呤高
两者相似，差别不大。
蟹肉中嘌呤含量为81.6mg/100g，属于中等嘌呤食物。高尿酸人群一般建议每日嘌呤摄入量小于300 mg。很多食物都含有嘌呤。控制不当容易导致嘌呤摄入过多，尿酸升高，甚至痛风。所以要尽量选择低嘌呤食物，不建议吃螃蟹。
螃蟹含嘌呤高，是水产品。除嘌呤外，还有许多蛋白质、几丁质和钙离子。螃蟹吃多了，体内嘌呤的含量会迅速增加，导致尿酸升高。对于部分高尿酸血症和痛风患者，通常不建议吃螃蟹，否则可能导致痛风发作，脚趾剧烈疼痛，甚至痛风结石。另外，螃蟹本身是一种毛发物质，不建议过敏性疾病的人服用，以防症状加重。
大闸蟹适合搭配什么吃
1.黄酒
黄酒是一种粮食酿造的酒，富含芳香物质和酯类，对温度敏感。所以和大闸蟹一起吃，可以增加或减少大闸蟹的鲜美，所以适合和大闸蟹搭配。
2.精力
大闸蟹性寒。吃了它们会增加体内的冷空气。所以吃大闸蟹的时候吃温热的生姜，可以中和大闸蟹的寒气，避免吃后太凉引起身体不适。
3.大蒜
大闸蟹的环境决定了大闸蟹含有一定量的细菌，有些细菌可能不容易被杀死。所以吃一些经过杀菌的大蒜、生姜等物质，可以预防细菌引起的大闸蟹腹泻。
4.醋
大闸蟹吃蒸的食物加一点醋，既能杀菌，又能增加鲜味，还能保暖。所以吃大闸蟹最好加一点醋。