吃螃蟹一定要吃蟹黄，还有专门用蟹黄做的菜，比如蟹黄粉丝等等。但是蟹黄只有母蟹才有，所以想吃蟹黄就要买母蟹。我们在处理蟹黄的时候，会发现蟹黄外面有一层薄薄的黑色薄膜，就像鱼里面的薄膜一样。那么这种黑皮可以食用吗？
蟹黄外边黑色皮能吃吗
这个黑膜是可以吃的。蟹黄上的黑色膜衣，其实是矿物质做的。这是内壳没有脱落的螃蟹。因为内壳长得不好，就会长在老壳下面。这时候螃蟹就熟了，壳在蟹卵上形成一层膜，但这层膜其实是可以吃的。
但如果是吃了蟹黄后露出来的黑色三角包，那就是蟹胃。这部分不能吃。因为螃蟹以水中腐烂的动物和微生物为食，所以吃不到螃蟹的胃。螃蟹性寒，对人体肠胃会有很大影响，所以不能吃。
蟹黄周围黑色的东西是什么
蟹黄是蟹的卵巢和消化腺，也就是说蟹黄只存在于母蟹体内。所以可能是蟹的受精卵，也就是要下蛋的蟹崽。中间被黄色包围，黄黑界限明显。但它是可以食用的，蒸久了就会消失。蟹黄中间的黑色是螃蟹的胃，不能吃。蟹黄的外层是螃蟹没有脱落的内壳。当螃蟹脱壳时，内壳会变成新壳。
蟹黄是公蟹还是母蟹
蟹黄是母蟹特有的。公蟹没有蟹黄。公蟹对应母蟹黄的部分是白蟹膏。
蟹黄不是蟹卵，但确实是螃蟹体内的卵巢、消化腺等组织，也含有未被排出体外的卵。蒸熟后，打开蟹壳，蟹黄呈桔黄色，明亮，说明母蟹性腺成熟。
