羊肚就是羊胃，吃法和牛肚、五花肉一样。因为是消化器官，所以也需要处理去除腥味，而且羊肚子里还有一层黑膜需要去除，这是羊肚子腥味的主要来源。这层黑膜比较好走，用开水烫一下就可以撕掉。但如果不小心烧老了，黑膜就不容易撕下来了。这个时候，我们可以用以下方法。
一、羊肚黑膜烫老了怎么去
1.刷子刷子
先将黑膜一面朝上的羊肚取出，然后用刷子不断擦洗羊肉上的黑膜，最后用清水冲洗干净，黑膜就会脱落。
用盐揉捏
取出羊肚，找到有黑膜的部分，然后在上面撒上盐，再用盐粒擦拭羊肚上的黑膜，将黑膜擦掉。
浸泡在白醋中
先准备一个盆，倒干净水，然后加一两勺白醋，再把羊肉放进去泡十分钟。酸性物质会软化黑膜，最后，用刷子轻轻松松地把膜去掉，清洗干净。
二、羊肚黑膜能不能吃
这层黑膜不建议吃。味道不好，容易让羊肚有腥味。一般都是去掉之后再吃。去除黑膜的方法也很简单。将洗好的羊肚快速放入热水锅中，这样可以烫到整个羊肚。烫过之后很容易剥离黑膜。如果有残留，可以用硬毛刷清理。
三、清洗羊肚注意事项
1.将盐和白醋混合加水浸泡羊肚，因为盐和白醋可以分离胶原蛋白粘液，从而达到去除污垢和异味的效果。
2.用干玉米粉清洗羊肚，不要用碱性面，因为碱性面有腐蚀性，不容易去除羊肚壁上的粘液。