大闸蟹的吃法有很多。蒸是最简单的方式之一，也是最美味的吃法。很多人在家吃大闸蟹。蒸大闸蟹中途不能开盖，否则容易影响大闸蟹的蒸熟时间和口感。
大闸蟹蒸到一半可以打开锅吗
最好不要开锅。
打开锅盖后，蒸锅里的热气会消失，螃蟹的腥味也会消失。它们的新鲜度还不如带盖快速烹饪。而且蒸汽会流失，蒸螃蟹的时间更长，所以蒸出来的螃蟹没那么香。
蒸螃蟹的时候要加姜，增加螃蟹的鲜度。姜蟹在烹饪过程中不易失水。蒸螃蟹的时候，也要注意直接用冷水蒸，味道更鲜美。如果蒸的时候把螃蟹翻过来，请在螃蟹肚子里放一块生姜，这样螃蟹里的水分就不容易蒸发了。
蒸大闸蟹时打开锅盖有关系吗
这可能会影响烹饪时间，使大闸蟹的口感和味道变差。
1.将水、姜、葱、料酒同时放入锅中。尽可能多加水。不要把盖子打开一半，然后加水。再开盖会降低大闸蟹的营养和口感。当然，加的水不要超过蒸盘。
2.水烧开后，将蟹腹部朝上捆绑或刺入蒸盘中，保证蟹挣扎时间短，腥味轻，口感细腻绵密，蟹黄、蟹膏不易流出。
3.在等待沸腾时制作浸渍材料时，您可以根据自己的喜好混合浸渍材料。如果你想要更简单的蘸酱，倒一些醋，拿一些大蒜，搅拌均匀。
4.蒸大闸蟹20分钟，蒸大闸蟹最大程度保留大闸蟹原有的营养和食用风味。
蒸大闸蟹的技巧
1.烹饪前刷牙
烹饪前，可以用干净的刷子刷螃蟹的腹部和腿根，但不必用力刷，也不能用洗洁精清洗。另外需要注意的是，不要先解开系绳，否则手术难度很大。
2.腹部朝上蒸
放入蒸笼时，注意蟹肚，防止蒸熟的蟹流出浪费食物。此外，这一步还需要添加除臭成分，比如在螃蟹下面放紫苏叶，或者在螃蟹肚子上切生姜。
3.不要花太长时间
控制蒸螃蟹的时间。时间不要太长，否则容易变老，味道不好。一般来说，如果壳的颜色变成橙色，就说明是蒸过的。如果你觉得不舒服，试着把蟹脚的尖端——拔出来。只能拔两根，说明已经成熟了。如果连肉一起拔出蟹爪，就需要再蒸一次。
提示：
总之，清蒸大闸蟹的尖并不复杂。最重要的是选材和加热。掌握了这两个问题，做出好吃的大闸蟹就不难了。需要注意的是，死蟹不宜用于大闸蟹，因为螃蟹一旦死亡，会以非常快的速度变质，产生大量的组胺。人体一旦摄入这种物质，很容易引起过敏性中毒。另外，螃蟹的饮食习惯偏寒，吃多了也会给人体造成负担。这时候建议喝姜茶、姜汤等汤，可以有效缓解疼痛。