是砂锅厨房常用的一种锅。通常非常适合做汤。用小火慢炖可以做出营养丰富的汤，而且砂锅越用，汤越鲜美。我们常见的砂锅有紫砂锅和白砂锅。紫色砂锅使用相对较多，但砂锅要第一次烧开，可以延长使用寿命。那么第一次做紫砂锅怎么处理，怎么开锅呢？
紫砂锅首次使用前要怎么处理
紫砂锅第一次用的时候，最好煮一次。将新买的紫色砂锅放入清水中煮一个小时左右。由于热胀冷缩，这样会去除里面多余的泥土和气味。方便以后使用。
另外，紫砂锅第一次使用时，打开电源可能会有异味或冒烟。这是正常现象，会持续几分钟左右，主要是内部加热设备的保温材料温度较高。然后清洗内部。
紫砂锅第一次怎么开锅
开新的砂锅，可以在砂锅底部涂上油脂，静置一天后洗净，再煮一次水，让砂锅保持一种状态。比如用淘米水煮，可以防止砂锅在使用过程中破碎。并且用小刷子刷掉砂锅内壁的许多小沙粒，防止沙粒掉入食物中。
第一次使用砂锅时，最好先做汤面或稀粥。吃完不要急着洗。把锅放在炉子上烤干锅里的面糊，堵住锅壁上的细沙孔再清洗，这样砂锅就不会漏了。需要注意的是，请不要将冷水直接倒入滚烫的砂锅中，否则砂锅容易爆裂。
紫砂锅使用注意事项
1.不要将热内胆放入冷水或冷食中，也不要在明火上加热内胆，以防内胆破裂。
2.儿童在使用过程中应避免使用或触摸锅具，以免烫伤或发生意外。
3.在使用中，盖子和盖子的通风口温度较高，请不要直接触摸盖子，以免烫伤。
4.内部容器是陶瓷容器。注意不要与硬物碰撞或从高处坠落导致硬物破碎。
5.禁止将锅放入水中清洗。你可以用软布擦拭锅的内外。可以取出紫砂内胆，放入水中清洗(内胆一定要在锅冷却后清洗，防止内胆热胀冷缩开裂)。
6.使用时，应在干燥的水平面上使用。电源线应该是展开的，而不是卷曲的。湿手时严禁触摸电源和插头，以防触电。
7.使用过程中电源线如有异常或损坏，请到指定维修点进行维修。请不要自行修理，以免发生危险。
紫砂锅和白砂锅有什么区别
白砂锅稳定性强，其砂质很好，但锅体很结实。在不同的火源下可以炖、煮、炒、炸。这种白砂锅体积比较大，主要用于煲汤、炖汤等。
紫砂锅富含人体所需的多种元素，具有保健功能强、保温性能好、加热均匀等特点，可用于炖汤、煲汤。
