毛蚶是一种贝类食物，一般生活在内湾浅海的沉积物底部。和其他贝类食物一样，要避免饮用，加热时要煮熟，记得把沙子吐出来。但是，我们应该特别注意蛤蜊的烹饪时间。如果太短，就不能杀死里面的细菌。如果时间太长，肉会再次变老。那么多长时间的烹饪时间才刚刚好呢？
毛蚶子煮多久不会老
通常煮10分钟左右，肉就不会老了，不过主要是冷水煮。煮的时间太长，肉质和口感会变差，内部的一些营养成分会被破坏，对身体不好。
所以如果是开水，可以放入开水中3分钟左右，然后捞起。主要是看开口有没有破。如果开口还是不开，可以放入开水中，焯水1分钟捞起。
另外，在煮文蛤的时候，因为含有一些细菌或者寄生虫，所以最好提前2小时用盐水浸泡。这样既能起到杀菌的作用，又能让它们口感好。用开水焯一下，必要时加点料酒。
毛蚶开锅煮几分钟
锅烧开后，可以再煮3~5分钟。当它打开的时候，意味着它被煮熟了。文蛤一般用冷水煮20分钟左右，建议用热水煮10~15分钟。建议用凉水，口感更好。至少要煮5到10分钟，因为文蛤的生活环境中难免会积累一些泥沙、细菌、寄生虫、致病菌等，所以最好在高温煮沸后继续煮5到10分钟。
毛蚶怎么清洗
1.准备一个盆，加水，然后用筷子把文蛤从盆底分开。因为鸟蛤始终位于盆的中央，吐的沙子会直接沉到底部，吊在中间的鸟蛤吸的水是干净的。
2.在水中加入一点海盐，然后溶解在水中，产生海水的味道。加几滴香油。2-3个小时后，你会看到盆底有很多污垢。
3.将外壳上的污垢清理干净，用尖刀插入外壳的接缝处撬开，取出肉放入准备好的冰水中1分钟，然后捞起。
