砂锅特别推荐炖煮，尤其是砂锅用的时间越长，汤汁越浓郁越香。真紫砂壶所用的紫砂富含多种微量元素，烹饪时可溶于食物中，对人体大有裨益。紫砂壶用的假粘土是普通粘土，加了一些化学染料，对人体危害很大。那么怎样才能买到真正的砂锅呢？
怎样才能买到真的紫砂锅
看颜色。
纯紫砂的颜色，无论是紫、黄、红还是介于其间的颜色，都要有玉的韵味。其质轻如油。越搓越润。不能打蜡也不能抛光。可以参考老玉的材质效果。
看手感。
紫砂摸起来光滑圆润，手感舒适。虽然是颗粒状的，但是也很圆。正品紫砂制作的器皿，颜色要纯正，颗粒均匀，无杂质缺陷。脏的、满是杂质和毛刺的不是好泥浆。
听听声音
紫砂人工制作后，泥胚经过多次锤压，再经制作人多道工序加工，烧制后敲击声清脆。取而代之的是紫砂做的“茶壶”，只是把转盘里的泥料旋转出来，泥料不被挤压，也不被推、捏、碰、抹、刮等。用手，这样没有敲击的节奏会很平淡。
假的紫砂锅对人有害吗
会有害。假紫砂锅一般采用田间土、红粘土、黑泥、白泥等普通粘土，用“铁红粉”、二氧化锰等化工原料染色而成，而二氧化锰、氧化镍等化工原料具有一定的毒性。
真正的紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩，由水云母、高岭土、应时、云母和铁组成。主要化学成分有氧化铁、氧化硅、氧化钙、氧化镁、氧化锰、氧化钾、氧化钠等。紫砂富含人体所需的多种元素，具有保健功能。
紫砂锅和白砂锅那种好
1.安全
从安全性来看，紫砂锅不含化学颜料，富含人体所需的微量元素，具有保健功能。白砂锅是用粘土做成的，含有一些化学颜料，但常规产品不会对人体造成伤害。
2.耐热性
紫砂锅的耐热性比白砂锅好，可以加热更均匀，所以汤不会显得油腻。白砂锅主要是美观，用来做餐具会更好。
3.健康
紫砂锅富含微量元素，长期食用对人体有益。用这种锅煮，这些微量元素会融入食物中，充分吸收，煮出来的食物会越来越香，营养也能更好的保存。
