腊肉是一种大众食品，也是一种常见的肉制品。有很多方法可以做到。一般来说，猪肉先腌制，然后晾干。腌制腊肉的盐需要提前炒，盐和香料要炒到微黄有香味。
做腊肉的盐炒成什么颜色
翻炒至微黄有香味。
准备300克盐。按照10斤肉和1斤盐的比例，准备肉桂若干片、八角2个、草果、白纽扣、干辣椒适量、香叶若干片、茴香1茶匙。将这些大料倒入锅中，小火翻炒，不加水。将盐煎至微黄。倒在盘子里，放凉。
做腊肉的盐怎么算炒黄
1.腊肉的盐需要炒，因为炒出来的盐水少，可以从肉中提取更多的水分，炒出来的味道更浓。
2.将待腌制的猪肉用清水洗净，沥干备用。在热锅里，加入盐和胡椒，翻炒。炸黄后关火。
3.将猪肉放回锅中，加入适量的酱油、糖、盐、胡椒粉、白酒、胡椒粉和手套，用手抓匀。
4.将猪肉腌制5天，然后将猪肉挂在阴凉处晾干。晾干后，我们的腊肉就完成了。
腊肉一般要腌多少天
培根一般腌制一周左右。
冬至过后，腊肉需要腌制7天，晒干。腊肉可以在农历的最后一个月(公历1月左右)腌制。固化后拿出来晒晒。另外，最好每天转一次，观察腊肉的情况。
冬至前后正是腌制腊肉的好时候。如果来得早，温度不够低，肉干容易发臭。然而冬至前的太阳又热又毒。不像冬至后的太阳，是温暖的。所以一般来说，腊肉需要在冬至后腌制7天。腌制的肉油油的，经过日晒后有一种独特的咸味。