熏肉是通过腌制和烘干猪肉制成的。它的做法很多，口味丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。很多人会自己在家吃腊肉。一般腊肉的盐需要提前炒，这样做出来的腊肉会更香，但是有些做法不需要炒盐，这种腊肉的口感和味道也不一样。
腌腊肉的盐可以不炒吗
是的，但是香味不够浓。
用盐炒好后，在腊肉上摩擦，很容易溶解在腊肉中，可以很好的分散肉中的水分，使腊肉腌制均匀。加工熏肉时，有一个腌制时间。腌制时间和肉有很大关系。一般来说，温度高，加盐多，腌制时间会短一些。
腌腊肉的盐不炒会坏吗
只要腌制方法正确，保存得当，就不会变质。
腌制腊肉的时候，一定要准备好猪肉和盐的比例。盐的量需要根据猪肉的种类来决定。一般来说，一公斤猪肉需要40克左右的盐才能均匀完全的铺开。这种盐有很好的防腐效果。如果没有足够的盐，熏肉在腌制过程中会变坏。由此计算，可以推断10斤猪肉需要400克左右的盐。如果没有盐，也可以用粗盐。
腌腊肉不炒盐的做法
咸肉的腌制方法有很多种，不同地区的人腌制咸肉的方法也不一样。以湘西腊肉为例，具体做法如下：
配料：猪肉、胡椒粉、盐、白酒、胡椒粉。
1.首先把整块猪肉切成条状，可以根据自己的需要来切。
2.然后把猪肉条放进锅里。
3.加点胡椒粉，盐，高度白酒，胡椒粉，戴上手套，均匀的挠，按摩一会，按摩一天。
4.第二天，用绳子穿过肉条顶端，直接挂在炕上。
5.然后用松柏或黄花蒿每天抽1-2小时。
6.大约1-2个月后，腊肉变黄，油变干。