做奇峰蛋糕和芒果千层面的时候，打发蛋清的时候加一点宝塔粉或者泡打粉，这样蛋糕烤出来后会感觉更蓬松。对于第一次尝试做蛋糕的朋友，可以看看曲顶带来的宝塔粉怎么做蛋糕。com。
做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉
你可以用宝塔粉或发酵粉做蛋糕，这取决于准备的类型。如果是飓风蛋糕，这个时候就不需要加宝塔粉或者泡打粉了。
发酵粉由小苏打、酸粉和玉米粉组成。有几种配方，市面上有很多不含明矾的配方。
塔粉是一种酸性白色粉末，属于食品添加剂范畴。化学名称为酒石酸氢钾，是制作奇峰糕必不可少的原料之一。
发酵粉的作用是中和酸碱。这种东西遇到温度会起反应，释放出二氧化碳气体，让食物蓬松。
塔粉一般储存在蛋糕里，这样食物会更美味。
塔塔粉做蛋糕怎么用
1.材料。蛋清500克，蛋黄250克，蛋糕粉250克，宝塔粉2克，盐2克，幼糖175克，大豆油175克，全脂牛奶175克。
2.将蛋清、宝塔粉、盐、砂糖放入容器中，用打蛋器将蛋清打至蛋清中无气泡，打蛋器将蛋清带倒刺提起，不脱落。
3.准备另一个容器，加入油和牛奶，倒入蛋糕粉，一起搅拌均匀，然后加入蛋黄，搅拌至光滑无颗粒。
4.将蛋清倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀(切记不要用力过猛快速搅拌。否则蛋糕糊会变稀，导致蛋糕发不出来)。
5.准备一个方形磨具，四边用纸板围起来，放在油纸铺里，底部均匀铺上纸板，倒入蛋糕糊，然后均匀铺上蛋糕糊，用刮刀刮表面。
6.我用一个大烤箱。温度上下130度。计时75分钟，然后转身再继续测试10分钟。期间用竹签戳一下蛋糕，不粘竹签就能烤出蛋糕。
塔塔粉可以做包子馒头吗
塔塔粉不可以做包子馒头
塔粉是一种食品添加剂，但其作用不同于发酵粉和酵母。它不会使面团膨胀和变软。塔粉主要用于做蛋糕，可以中和蛋糕中的蛋白质，使蛋糕更白。