塔粉是一种常见的食品添加剂。喜欢做蛋糕的朋友一般都知道塔粉的用途。第一次做蛋糕，家里没有塔粉怎么办？做蛋糕不用宝塔粉可以吗？我们来看看好玩丁带来的介绍。
塔塔粉是什么粉
塔粉是一种食品添加剂，是一种酸性白色粉末。主要是在做蛋糕的过程中添加的。因为蛋白质碱性很强，大量蛋清做出来的蛋糕有一定的碱性味道，颜色略黄，而塔粉是酸性的。使用后既能中和蛋糕，又能使蛋糕颜色更白，送出后不易产生气泡，效果更明显。
做蛋糕不放塔塔粉行吗
你不必在蛋糕里放宝塔粉。塔粉主要用来打蛋清，可以中和蛋清的碱性，使搅拌后的泡沫稳定持久，同时增加蛋糕的韧性，使其更加柔软。一般其他用全蛋做的蛋糕是不需要宝塔粉的。
家里烘焙的时候，可以用一些酸性的食材代替宝塔粉。一般来说，一勺宝塔粉可以用一勺柠檬汁或白醋代替，但要减少蛋白质的量。
塔塔粉和泡打粉的区别
1.不同类型：塔塔粉是食品添加剂，是酸性粉；发酵粉是一种食用添加剂。
2.原料不同：泡打粉的原料有玉米粉、小苏打、酸粉；塔粉是一种酸性粉末。
3.不同用途：宝塔粉用于蛋糕中打蛋白，中和碱；发酵粉主要用来中和酸碱。塔粉能快速发酵食物，是一种快速膨松剂。主要用于制作包子、馒头、糕点、蛋糕、面包等。