我们在制作各种蛋糕、糕点的时候，为了做出蓬松的口感，和面的时候需要发酵，所以需要加入泡打粉。我们最好买单独包装的袋装泡打粉，一次只能买一袋，但是如果是大袋的，要注意保存好打开的泡打粉，保证环境干燥。
泡打粉冷藏后还能用么
如果没有未开封的发酵粉，可以放入冰箱冷藏，但如果发酵粉开封了，就不能放入冰箱，因为发酵粉保存的关键是干燥。如果发酵粉存放在潮湿的环境中，发酵粉中的碳酸氢钠会吸收水分，慢慢释放出全部二氧化碳，也会降低其发酵效率。
泡打粉开封后要放冰箱吗
可以放在冰箱里，但是要密封，不然容易吸收冰箱里的水分而变质。将购买的泡打粉用干纸包好，与陈皮、花椒等吸水物质放在一起，保证泡打粉不会因吸水而降解。泡打粉包装打开后，要用封口夹封口，最好在原包装外面放一个封口口袋。还有一种方法是将大饮料瓶洗净晾干(一定要擦干或者用吹风机吹干)，然后倒入发酵粉，拧紧瓶盖，放入冰箱。
泡打粉怎么用
使用泡打粉时，最好先将泡打粉和面粉适当混合，再加水和面，这样可以有效利用泡打粉产生的气体，充分利用泡打粉。不过有些朋友习惯在水中加入泡打粉来做面条，但是一定要注意两点：一是尽快使用，不要放太久；有发酵粉的面团要用手揉搓，直到最后揉成完美的面团。这个时候，让它发酵一会儿。你可以用湿布盖住面团，让它静置一会儿。如果发现面团里有很多气孔，那就是发酵了，可以开始蒸，烤，烤，炸。