泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，是一种天然发酵剂。泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，而酵母是一种发酵菌类。泡打粉在接触到水分后，会产生大量二氧化碳。酵母的活性受温度影响很大，因此，酵母需用温水促进发酵。
1、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。而酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，是一种天然发酵剂。
2、泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效比较快。而酵母是一种发酵菌类，发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。
3、泡打粉在接触到水分之后，便会很快的产生大量的二氧化碳。而酵母的活性受温度影响很大，因此，酵母发酵需用温水，在发酵时还需在面团中留有空隙，促进酵母发酵。