海带富含碘。平时可以做凉菜、炒菜或者煲汤。它尝起来非常美味。我们在选择海带的时候，可以看到有的海带肉质比较丰富，但是有的海带比较细。那么，海带的粗细和营养有关系吗？海带买粗一点的好吗？
海带厚的薄的营养一样吗
粗海带和细海带营养还是有区别的。海带的粗细与产地和生长期有关。福建产的海带比较细，适合凉菜。山东和大连产的海带比较粗，炖出来比较好吃。另外，海带在生长初期采摘时，叶片嫩薄，叶子比较小，所以这个时期的海带比较适合做凉菜。生长季中期采摘，叶子比前期更厚更大。这一时期的海带营养价值丰富，更适合炖煮和煲汤。后期海带叶片较厚，但此时海带附着物较多，会出现孢子囊。这种海带虽然可以食用，但是营养价值比中期的海带差很多。
海带是不是越厚越好
不一定，要看个人对海带粗细的喜好，海带的品质，颜色，气味。正宗海带有棕绿和卡其色两种颜色。最好不要选择其他颜色。海带的粗细是海带生长环境不同造成的。如果做凉菜或炒菜，较细的海带会更好；如果是炖菜，海带厚一点的会更好。
什么样的海带质量最好
海带叶宽大，深绿色或紫黄色，无枯黄叶为上品。通常情况下，海带的品质是嫩，宽而长，深褐色或棕绿色，很少沙子和杂质。而有缺陷的海带，肉质薄，叶片短而窄，颜色黄绿色，有沙，有杂质。质量好。
海带除了碘含量高，还含有甘露醇，甘露醇是附着在海带表面的白色粉末。海带加工后要干净整洁，不发霉，不粘手。如果清洗海带后的水有不同的颜色，就应该停止食用。
干海带怎么选
1.买干海带时，打开海带卷，看看海带是否完整，叶子是否厚实。如果叶子碎得很细，不完整，就是坏海带。
2.买干海带的时候，看干海带表面有没有一层霜。这层霜就是甘露醇，是优质海带的重要标志。
3.选购干海带时，可以查看海带表面是否有破洞或破损。如果是，说明海带被虫子吃了，或者长期存放发霉了。
4.选购干海带时，要检查海带的表面颜色是否正常，正常的颜色是深黑色，粗细均匀，没有结霜。黄的比较老，出水不容易煮。