经常吃海带可以补充我们平时在其他食物中得不到的钾，可以预防颈部疾病。我们买的海带基本都是深绿色，棕绿色或者土黄色。这些都是正常的海带颜色，干海带颜色会更深，这是正常的。但是也要注意，有些海带太绿了，不好吃。注意添加化学成分。
海带特别绿正常吗
正常的海带是深褐色，腌制或晒干后自然是深绿色或深绿色。所以，购买新鲜海带时，并不是越绿越好。棕绿色和卡其色的海带最好。如果是绿色或者海带颜色异常，请慎重购买。很可能是不良卖家染的。清洗海带时，发现水有异常颜色。请不要吃它。
超市买的鲜海带为何绿
因为新鲜的海带本身是带绿色的，只是因为色素变成棕绿色或者土黄色。海带属于褐藻，主要包括两种色素，一种是绿色的叶绿素，另一种是黄色或褐色的类胡萝卜素，如-胡萝卜素、藻红蛋白、藻红蛋白等。它们主要储存在叶绿体中，叶绿素也与蛋白质结合。叶绿素分子的中心有一个洞。正常情况下，里面会有一个镁原子。这时，叶绿素就会变绿。但在酸性条件下，镁原子会被氢原子赶走，叶绿素会变成黄色的“脱镁叶绿素”。海带出水后，海带细胞失去活性，叶绿素与蛋白质分离，细胞内的有机酸释放出来，使镁离子逸出叶绿素分子，所以海带变成黄褐色。
吃海带的好处
1.甲状腺肿的预防
海带中含有碘和碘化物，可以预防缺碘性甲状腺肿。
2.降低脂肪
海带中含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，润肠通便，促进胆固醇的排泄。
减压
海带酸、钾盐、钙能减少胆固醇的吸收，降低血压。
预防便秘
海带中含有可溶性膳食纤维褐藻胶，能吸收水分软化大便，促进排便。海带含有大量不饱和脂肪酸和膳食纤维。能快速清除血管壁多余的胆固醇，帮助胃液分泌达到消化的目的，对胃肠蠕动很有帮助。
5.利尿消肿
海带通常伴有霜粉甘露醇。甘露醇有降血压、利尿、消肿的作用，对犊牛尤为明显。
6.降低血糖
海带中含有60%的褐藻糖胶，是一种优良的膳食纤维。糖尿病患者服用后，可延迟胃排空和食物通过小肠的时间，即使胰岛素分泌减少，血糖水平也不会升高。
预防癌症
海带中含有丰富的钙，可以防止血液酸化，有助于预防癌症。海带中含有的海藻酸钠与致癌的锶、镉有很强的结合能力，被排出体外。海带能选择性杀死或抑制肠道内能产生致癌物质的细菌，其纤维能促进胆汁酸和胆固醇的排泄；海带提取物能直接抑制多种癌细胞。
8.黑发与护发
海带中的碘含量极其丰富，是体内合成甲状腺素的主要原料，头发的光泽是体内甲状腺素的作用形成的。
9.预防心脑血管疾病
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，可以降低血液粘度和血管硬化。所以经常吃海带可以预防心血管疾病。
