蚝油是生活中常见的调味品。可以起到很好的烹饪作用，让食物更加新鲜美味。很多人经常用蚝油做菜。蚝油要用一定的方法保存。一般需要密封严密，冷藏保存。如果没有盖紧或者没有盖好，很容易氧化变质。
蚝油没盖紧会变质吗
时间久了会变质。
蚝油开封后可以在室温下保存一个月左右。所以蚝油开封后，要在此期间用完，以免浪费。用过蚝油的人都知道，蚝油的粘度很高，但在常温下打开后会下降。
蚝油开封后粘度降低，不会影响口感和使用安全，但必然会影响外观。如果打开的蚝油保持原来的形状，最好盖上盖子密封冷藏，这样可以保存3-6个月。
蚝油不盖盖子会坏吗
它很容易坏。
蚝油营养成分高，但很多成分在常温下容易氧化分解。开盖后必然会给环境中微生物的生长繁殖提供良好的条件，容易变质。所以建议蚝油开盖后在0~4冷藏，不要常温保存。
未开封的储存在远离热源的阴凉干燥处。有条件的话可以放在冰箱里保存，减缓蚝油的发酵变质。
蚝油使用注意事项
1.避免与一些香料混合
蚝油加到菜里会更鲜更纯。所以不建议搭配辣椒、八角、酱油等辛辣调味品使用。这些调味品会掩盖蚝油的鲜度。
此外，蚝油、味精、鸡精、生抽的作用也有重复。加入蚝油后，就不需要放这些调味品了。
2.避免过度使用
蚝油可以改善口感，但是放的越多越好。煮的时候每次加5 ml左右。
3.避免长时间加热
蚝油加热到120，会产生焦谷氨酰胺钠，失去原有风味。这样就失去了原本加蚝油的目的，所以一般建议出锅时再加，避免长时间加热。