鲜奶通常是指刚挤出不到24小时的牛奶。这种鲜奶营养价值丰富，但饮用前需要消毒杀菌。有些家庭有订牛奶的习惯。一般都是订阅这种鲜奶，一般需要尽快喝完。如果放久了，鲜奶可能会变质，不能喝。如果鲜奶处于不同的状态，比如变成了豆腐脑，一定不能喝。
鲜牛奶呈现豆腐脑状还可以饮用吗
这种情况千万不能喝，说明牛奶变质了。这种情况主要有两个原因需要考虑。第一，鲜奶杀菌不彻底，含有细菌和微生物，时间长了会凝结成块；二、鲜奶包装不当导致鲜奶中细菌滋生，导致鲜奶变质结块。食用后容易威胁人体健康。所以不建议牛奶变成豆腐后再喝。
怎么看鲜牛奶有没有变质
1.鲜牛奶(灭菌乳)为乳白色或微黄色，具有鲜牛奶固有的香味，无异味，液体均匀，无沉淀、无凝结、无杂质、无异物、无粘性。
2.取约10ml奶样于透明玻璃杯中，放入沸水中5分钟观察。如果发生凝结或絮凝，说明牛奶不新鲜或已经变质。
3.将购买的牛奶快速倒入干净透明的玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯。如果杯子内壁有一层薄薄的奶膜，杯子没有挂起来，很容易用水洗掉，也就是原料是鲜奶。这种牛奶送到加工厂的时间很短，细菌总数很低。
4.将牛奶倒入清水中。如果化不开，那就是鲜奶；如果融化了，就不是鲜奶了。如果是瓶装牛奶，牛奶上部稀或者瓶底有沉淀物，就不是鲜奶。
牛奶变质是什么样子
1.鲜牛奶本身有鲜美微甜的香味，无其他异味；变质的牛奶有轻微的酸味或其他比乳酸味、咸味和苦味更差的轻微气味。
2.鲜奶具有鲜奶的奶味，无其他异味；劣质牛奶固有香味略淡或有异味；劣质牛奶有明显异味，如酸味、金属味、鱼腥味或其他特殊气味。
3.鲜奶为乳白色或微黄色均质乳液；颜色近乎苍白，白色略显蓝色；劣质奶略呈粉红色或明显黄绿色，或灰色，粘稠且不呈均质溶液状态，有密集的凝块或由牛奶凝固形成的絮状物。
牛奶保存注意事项
1.鲜奶应立即放在阴凉处，最好放在冰箱里。
2.不要将牛奶暴露在阳光下或光线下。而且阳光会破坏牛奶中的几种维生素，失去香味。
3.把牛奶放在冰箱里，盖上瓶盖，防止其他气味进入牛奶。
4.将牛奶倒入杯子和其他容器中。如果你还没有喝完，请放回冰箱，盖上盖子。不要倒回原来的瓶子里。
5.太冷对牛奶也有不利影响。牛奶冻成冰，质量会受影响。所以牛奶不要冷冻，放冰箱里就好了。