蚝油是生活中常见的调味品。能起到很好的调味效果，让食物更美味，味道更香。许多人在烹饪中放蚝油。蚝油保质期短，保存不当容易变质。如果不小心吃到变质的蚝油，建议多喝水排毒。如果感觉不适，建议及时就医。
不小心吃了变质的蚝油怎么办
根据实际情况。
食用变质的蚝油后，首先要结合食用者的整体身体素质来决定如何处理。如果健康人吃了少量变质的蚝油，没有临床症状，可以多喝水和牛奶，促进新陈代谢。
但如果吃了很多变质的蚝油，出现不舒服的反应，就需要催吐，让病人尽可能把胃里的东西吐出来，以减少身体对毒素的吸收。
如果情况没有好转，需要及时去医院洗胃，在医生的知情下接受治疗，以免延误病情，危害人体健康。
蚝油变质了是什么样子
变质的蚝油最明显的一个特征就是分层。从蚝油中分离出来，味道会发酵。
另外，如果蚝油里有一些细小的毛，就不好了。很多食物都是这样的。长发代表不好。
蚝油在室温下会变质。低温保存的话会更持久，但是不能像植物油(动物油)一样在生产过程中保存。蚝油开始分层的时候已经变质了，但是只要没有保质期，还是可以吃的，味道不会变。
优质的蚝油应该是半液态，稠度适中。长期存放后不分层，无淀粉沉淀。蚝油为无残留颗粒和杂质的稀糊状，红棕色至褐色，色泽鲜艳，具有独特的香气和酯香，味道鲜美，口感醇厚，微甜，无焦味、苦味、涩味和腐烂发酵味，入口宜油。
如何保存蚝油
1.冷藏
一、第一种方法是冰箱保存。把它放进冰箱。蚝油和海鲜一起煮。我们都知道海鲜的保质期很短。吃的越新鲜越好。蚝油也是如此。必须保持新鲜。冰箱里的温度可以保持在1到4度之间。蚝油可以保存一个月，可以放心食用。前提是一定要把蚝油盖紧，不要让外面的水进入蚝油。
避免光照
蚝油如果要长期存放，位置也很重要。很多人经常把调味品放在炉子上。厨房是一个比较潮湿的环境，很容易滋生细菌。开瓶的蚝油容易变质。另外，潮湿、阳光充足的环境更容易滋生细菌，所以正确的做法是远离厨房，远离烹饪位置，远离强光，放在干燥、寒冷、通风、避光的地方。