酱油是家常菜不可或缺的调料，可以提高鲜度和色泽，使食物更加丰富多彩，香气四溢。酱油的保质期一般都很长，因为一瓶酱油一般需要很长时间，但是如果储存环境不好，酱油可能会变质。那么怎么看酱油有没有变质呢？
一、变质的酱油什么样
1.检查外观：如果瓶内上层油出现白色漂浮物，说明酱油已经变质，产生大量细菌，已经不适合了。人吃了它，否则这些细菌会进入人体，危害人体健康。
2.口感：未降解的酱油会有诱人的酱油味，口感微甜微咸。酱油变质了，味道也会变。如果尝起来酱油的味道有点酸，说明酱油已经变质，不能再吃了。
3.观察质地：优质酱油，不会变质，是一种接近黑色的黑红色液体物质。倒入碗中轻轻摇晃，不会粘在碗壁上，可以看到明显的发红。酱油变质后，你会发现它的质地变得浑浊。当你把它倒进碗里观看时，你会看到碗壁上有明显的残留物。
二、酱油打开多久变质
酱油开盖后保质期为3个月，保存时间越长越容易变质。普通酱油的颜色应该是红棕色，优质酱油的颜色会略深，但如果酱油颜色太深，说明添加了焦糖色，香气和口感会变淡。更糟。这种酱油只适合炖。酱油里一般都会放防腐剂，用量比普通调味品多。这主要是因为酱油保质期长，但容易变质变质，但防腐剂不会超标。酱油只要颜色、味道等不变，保存好就可以食用。
三、酱油为什么会长蛆
在一种情况下，污染可能发生在装瓶和上架之前。
还有一种情况是开瓶使用后，由于瓶口没有及时清洗干净或者没有及时盖上盖子，引来了果蝇。果蝇卵落入瓶中，少量氧气进入瓶中会促进卵的生长，导致酱油滋生昆虫。