蚝油生菜是生活中很常见的家常菜。制作方法有很多种，不同的方法会有不同的味道和口感。用蚝油烹煮莴苣时，通常需要将莴苣焯一下。焯水后，生菜很容易变色。所以莴笋焯水后，要放入冷水中使其变绿。
蚝油生菜要不要焯水
需要溺水。
蚝油生菜需要提前烫一下。焯水时，在水中加入几滴植物油，保证生菜绿、脆、嫩。
蚝油炒生菜不是直接用蚝油炒，而是提前拌上一碗蚝油，这样味道会好一些。
生菜洗完后，如果想变小，就不要用刀切了。用手撕比用刀切更脆。
蚝油生菜要先烫熟吗
一般需要先在水中焯水。
在蚝油焯水生菜时，加入盐和食用油，然后取出冷却，沥干水分，放在盘子里，然后把炒锅放在火上，锅里倒一点油，油热时，倒入蒜末炒香，然后加入适量的开水，再加入适量的蚝油、糖和盐，然后加入一些水淀粉，最后加入几滴香油，搅拌均匀，浇在生菜上。
蚝油生菜的做法
主料：主料：生菜适量
辅料：蚝油、盐、糖、酱油、淀粉、蒜、植物油、开水。
制造步骤：
1.准备食材，莴笋洗净后去皮剖开，用盐水浸泡3-5分钟去除农药残留，然后撕去小块。大蒜切碎备用。
2.在锅中加入足够的水，煮沸。水烧开后，放入生菜，立即关火，将生菜均匀放入水中，捞出过冷水。
3.炒锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜炒香。
4.然后加入两到三汤匙蚝油和蒜末，搅拌均匀。
5.加入适量的水、盐、糖和少许生抽，大火烧开，锅中加入少许水淀粉，待汤汁变稠后关火。
6.将混合好的汤汁浇在生菜上，加入少许蒜和红辣椒，食用时拌匀。