蚝油可以用来做各种家常菜，蚝油生菜是比较常见的菜之一。制作方法有很多种。有的人可以用圆生菜做，有的人可以用多叶生菜做。这两种生菜都可以用蚝油做，看个人口味喜好。相对来说，蚝油生菜味道会更好。
蚝油生菜是圆生菜还是叶生菜
你可以用圆生菜或多叶生菜。
我们平时在菜市场看到的就是这种叶子很大的生菜。它的学名是皱皮莴苣。这种生菜也可以做蚝油生菜，但没有圆生菜脆嫩。主要用于包装烧烤、三明治或汉堡。莴苣的学名是莴苣。从形状上来说，它和皱皮生菜有很好的区别。
有些人把莴苣和卷心菜混淆了。生菜和白菜差不多。仔细看卷心菜。它的茎很硬，重量很重。生菜的叶子是浅黄绿色的，重量很轻。你可以用手感觉到。
蚝油生菜用哪种生菜
用生菜比较好。
莴苣的形状和卷心菜很相似。它是圆的。圆生菜的含水量比散叶生菜高，所以吃起来更脆更嫩。
莴笋的外观很像一个球体，因为莴笋的叶子比较紧密，叶子之间可以紧密的连接在一起，而莴笋的叶子整体比较松散，膨大。在选择生菜时，要选择叶子大、外表绿色的生菜。这种生菜新鲜，味道更好。
圆生菜是西方生菜，即从西方传入中国的品种。这是一种莴苣。带叶莴苣主要是中国的地方品种。莴苣的叶子缠绕在一起。生菜的叶子向外延伸，叶子表面会有很多褶皱。圆莴苣是球形的，叶莴苣是不规则形状的。
蚝油生菜的做法
1.首先用手将生菜撕成碎片，然后在盆里洗干净。
2.洗完后把生菜放在篮子里控制水分。要知道，盘子里要是有水，油锅就洒出来了，伤了手就尴尬了。
3.将准备好的大葱切成葱段，红辣椒切成椒圈，大蒜切成片。
4.开锅烧油。注意生菜不吸油，所以油量不能太大。
5.油烧热后，将葱花和花椒圈放入锅中炒香。加热要控制在小火，避免烫伤。
6.油温下降，锅里发出香味，再加入蒜末和蚝油翻炒。
7.最后直接在锅里炒生菜2分钟。生菜会慢慢变软。将食用盐和鸡精放入锅中调味。