面条是由面粉制成的主食之一，许多地方的家庭每个月都要吃很多面条。面条是淀粉制品。平时不吃的时候一定要放在干燥通风处，不要受潮。如果是煮好的面条，要尽快吃完。如果没吃完的面酸了或者变色了，就不要吃了，直接扔掉。这发霉变质的面条对健康有害。
面条发霉有黄曲霉素吗
有黄曲霉素，所以发霉的面条不能吃，即使高温煮也不行。导致面条发霉的霉菌有很多种。最主要的是黄曲霉素。黄曲霉毒素耐高温，一般需要200以上的高温才能将其杀死，而我们高温煮的最高温度只能达到100，所以还是有黄曲霉毒素的，所以不建议将发霉的面条煮熟再吃。
面条发霉是什么样子的
你可以把面条掰开，透过面条部分看看有没有发霉。如果里面的面芯不是白色的，那就是发霉了。发霉的面条会使面条变黑变粘，甚至产生酸味。食物发霉的部分说明已经被霉菌菌丝完全腐蚀，但附近还有一些看不见的霉菌。霉菌会产生大量的细胞毒素，会在食物中不断扩散。最后面条烂了。导致面条发霉的霉菌有很多种，其中最主要的是黄曲霉素，对身体危害极大。
面条怎么保存
挂面要放在干燥干净的环境中。每次取出袋子里的面条，都要立即将袋子密封，防止面条直接接触空气，防止空气中的水分“入侵”面条。也是简单的一包面。每根面条取出后应立即密封，不能长时间直接暴露在空气中。当发现干面有一点湿的时候，马上打开包装，把面条铺在通风处。如果条件允许，也可以让它们在阳光下暴晒。当面条完全干透后，换上一个完整的新包装袋。
湿面的保质期只有几个小时，如果想在保质期内食用，可以常温保存。如果保质期在2-6小时，建议存放在冰箱的保鲜室。如果预计隔天或者分几天吃，建议把每顿饭的量分成小袋，然后放入冰箱的速冻间，准备吃的时候再放入锅中。