面条是我们经常吃的一种主食，是将大米磨成面粉制成的长条食品。面条可以做成各种口味，搭配各种配菜食用，味道丰富营养。但是面条要放在阴凉干燥的地方，否则面条容易发霉，发霉的面条不能吃，也不能高温煮。
面条发霉煮开还能吃吗
发霉的面条建议直接扔掉，即使高温煮也最好不要吃。导致面条发霉的霉菌有很多种，其中最主要的就是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素耐高温，一般需要200多度的高温才能杀死。发霉的面条即使高温煮，黄曲霉素很可能还是有的，所以不建议煮发霉的面条。
面条发霉是什么味道
发霉的面条会使面条变黑变粘，甚至产生酸味。食物可见的发霉部分已经被霉菌菌丝完全腐蚀，但附近还有一些看不见的霉菌。霉菌会产生大量的细胞毒素，在食物中不断扩散，导致腐烂。
为了防止面条发霉，我们应该注意面条的储存方式。可以根据家人的食量，将一定量的面条冷冻密封，想吃的时候放进锅里，就像新鲜的面条一样。冷冻前一定要提前分配好重量，不然不容易扩散。
面条怎么保鲜
可以直接存放在干燥的地方，也可以包装密封放在冰箱里。密封面条可以避免串味，增加保质期。但不适合放在冰柜里，因为冰柜里的面条会变硬，解冻后面条会变软，煮的时候没有面条的味道。
面条本身就是生食干货，只要放在20以下卫生干燥的环境中就可以了。如果放在高温高湿的地方，很容易发霉，不要吃。
面条的营养价值
1.面条富含碳水化合物，可以提供足够的能量。吃面条可以使人更加清醒，注意力更加集中，因为它可以缓慢而有规律地向大脑输送葡萄糖。
2.面条中的大豆蛋白和豆甾醇能显著改善和降低血脂和胆固醇，从而降低心血管疾病的风险。
3.面条富含抗癌成分，如皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等。可抑制前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症。
4.面条富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素。对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
5.面条含锌。锌能刺激食欲，促进生长，增强免疫力。孩子不能缺锌。
6.面条中含有镁，能维持骨骼健康和神经系统功能，预防心血管疾病。
7.面条中含有磷，可以维持骨骼健康，神经系统功能，调节血压。