腊肉是一种猪肉制成的咸肉。味道很好，可以用来做各种好吃的。味道很好，很受人们欢迎。很多人会自己干腊肉。腊肉烘干一般要注意时间和温度。通常情况下，冬至之后比较适合晾晒腊肉。这个时候温度比较低，腊肉不容易变质。
晒腊肉是冬至前还是冬至后
一般在冬至之后比较适合晾晒腊肉。
南方的气候相对温暖。即使是冬天，气温也还是10~20度甚至更高，经常能感觉到空气的湿度。在冬天，这样湿热的环境不适合腌制和晾晒腊肉。腊肉如果能在太阳下晒干，自然可以干得很快，但如果天气条件不足，腊肉就很难干，容易变质。
冬至那天，南方地区正式进入寒冷期。寒冷的北风，气温骤降，空气干燥加剧等气候环境，就像北方地区刚刚入冬一样。这种气候非常适合晒腊肉。
所以南方的家庭会在冬至前提前腌制肉类。冬至，天气好的时候，把腊肉晾10 ~ 15天。腊肉的水分自然就干了。酱料和蜡的颜色形成后，腊肉可以回收储存，长期存放在家里阴凉干燥的地方，让腊肉的香味自行散去。等到春节到端午再尝一尝，可以尝到腊肉最咸最香的味道。
腊肉一定要腊月做吗
尽量在冬天做。
1.冬季气温低，气候相对干燥。腊肉的制作过程一般都比较长。这样的天气会更有利于腊肉的保存，腊肉也不容易因为高温而变质。
2.过年吃腊肉是很多地方的传统。如果腊肉是从12月份开始煮的，过年的时候可以吃，这个时候腊肉的味道最好。
腊肉如何快速晾干
人们一般会把腊肉直接挂在院子里或者通风的阳台上晾几天，因为冬天冷，风大，所以腊肉干的比较快。
但是如果你很着急，你可以用家用烤箱烘干。230度烤10分钟，然后150度凉30分钟。根据个人喜好，如果觉得不够干，可以放凉，150烤30分钟。
最后，熏蒸也可以用来加速腊肉的干燥。用干桔皮包好，用小火慢慢加热。在吸收自身水分的同时，也将橘子皮特有的香气渗透到了腊肉中。熏肉有独特的味道。肥肉透明透亮，瘦肉醇香可口，回味无穷。