腊肉是每年冬天的常见食物。它是通过腌制和干燥猪肉制成的。味道很好，很受人们欢迎。腊肉一般需要烘干水分，所以要在室外烘干。晾干后，最好在晚上收集，不要暴露在外面，否则露水会影响干燥效果。
腊肉每天晒要收吗
如果是室外晾晒，需要每天收集；如果是室内或者有遮蔽物，不需要每天收集。
腊肉晚上不能晒干，必须带回家，除非阳台有遮蔽物，因为秋冬季节外面的露水很严重，时间久了会影响腊肉的品质和口感。
冬天昼夜温差大，晚上会产生露水。比如腊肉晚上放在外面，第二天很容易凝结成霜。如果第二天天气不好，熏肉会很干。容易发霉，晚上带腊肉回家，除非阳台有遮挡，这样才能保证腊肉的质量和口感。
腊肉晒几天就可以收了
大概七天就能收齐。
腊肉一般腌制7天再晒干，最好腌制一周。晾晒时要注意。白天把它挂在太阳下。如果中午下雨，先把腊肉放冰箱里，防止发霉。而且晚上湿度很大。晚上放冰箱，防止晚上的寒露影响口感，熏肉风干至油腻。
腊肉怎么晒
有的人直接放在太阳下晒，水分蒸发很快，会让腊肉干硬，味道特别差。油氧化后会有“清真味”；有人说应该放在阴凉通风处几天再晾干。在阳光下暴晒，肉如果保持湿润很容易坏掉，几天之内就会发臭，所以这两种方法都不对。
根据多年的经验，如果腊肉味道好又香，应该每天放在太阳下晒2~4个小时，然后挂在阴凉通风处，让腊肉慢慢晾干。
需要注意的是，冬天晚上会产生露水，所以腊肉晚上不要放在室外，一定要放在阴凉干燥的房间里。你想暴露几天？最多一周就够了。腊肉只要是干的，颜色金黄，就会太干，很难吃。