腊肉的制作方法有很多种，一般都是将猪肉腌制晾干。腊肉在烘干的过程中，会有很多讲究，尤其是时间和温度。一般腊肉都是冬至后晒干的，最好是风干，不适合暴晒，否则容易变质、破裂，而且不建议用透明袋晒干，容易闷死腊肉。
晒腊肉可以套个透明袋子晒吗
不行，这样不利于干燥水分，腊肉容易变质。
干腊肉的目的是消除腊肉中的水分，防止腊肉变质。如果你把一个袋子放在里面，它就不会工作。
冬至过后，春天开始前，腌制腊肉只需要40天。如果加工时间早，温度不够低；后来气温又开始回升。这样腊肉不容易保存，质量也难以保证。腊肉干的天气很特别。最佳温度在10摄氏度左右。应该有阳光和风。晒干15-20天味道最鲜美。
为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，最好冷藏或干燥一定时间后尽快食用，这样既能保持腊肉的口感，又能防止和减缓腊肉蛋白质的进一步分解，同时避免相应的食用价值打折扣。不要吃变质的熏肉。
腊肉腌制几天可以晒
干燥前需要腌制5-7天。
腊肉是一种加工品，是通过腌制、烘烤或暴晒制成的。这是一种腌制品。制作时需要盐、白酒和各种调味品。它的防腐能力很强，可以保存很久。
一般来说，冬天的天气很冷。腌制好的肉需要腌制5-7天，使其口感饱满后才能晾干。时间短了，腊肉的味道就不够了，口感变差了。
提示：
如果是湘西腊肉，就不用腌这么久了。熏肉主要由烟草制成。熏肉可以在12-24小时后晾干。
腊肉吃多了有什么坏处
1.容易诱发心血管疾病
腊肉含盐量比较高，盐摄入过多会加重水钠潴留，导致血压升高。同时，培根含有较多的胆固醇。*吃了容易导致高血压、高血脂、血管闭塞等心血管疾病。
2.诱发癌症
腊肉含亚硝酸盐较多，有一定致癌性。腊肉吃多了，容易引起肠胃疾病，严重时还可能诱发胃肠癌。