香肠是一种很常见的肉类食品。它是由猪肉和其他调味料腌制干燥而成的。它方法多，味道丰富，口感好，深受人们的喜爱。香肠倒出来后需要晾干，那么如何判断香肠是否干透呢？我们具体来看一下。
怎样判断出香肠晒好了
1.颜色：香肠没干透时颜色是鲜肉，干透时变成红棕色或黑色。
2.香肠在干燥前是软的。干燥后会有一定的硬度，但压后会反弹。整条香肠外干内软，有一定的褶皱。
3.气味：香肠风干前有鲜肉味，风干后有一种特殊的香肠味。
一般灌装好的香肠要放在阴凉处一天，定味后再挂在阴凉处几天。晾晒时，定期让其均匀晾晒，将肠衣晾干起皱，并停留在水面上。用牙签在香肠表面均匀扎上小眼，帮助里面的水分变干。香肠晒干时，可以明显地晒几次太阳，但不要在烈日下暴晒，以免晒得太干，降低口感。
香肠可以直接晒干吗
不能直接烘干。
香肠倒的时候水分会比较多，所以不能完全凝固。如果直接带到空气中，很容易受热不均，造成香肠内外其他差异爆裂。所以香肠倒出来后不能直接晾干，需要在阴凉处晾一段时间，等水分蒸发后再晾干成型。
在干燥过程中，如果香肠暴露在过高的温度下，很容易腐烂或引起香肠内部发酵，所以香肠可以不经干燥直接阴干。
但如果将香肠完全放在阴凉处，很容易导致香肠变黑。所以建议露天放置，使成分充分挥发渗透，使其呈鲜红棕色。
香肠一般要晒多久
烘干时间取决于温度、风力等原因。一般来说7-10天就差不多了。吃的话3-4天就好了。但是不要太干，不然味道不好。放在塑料袋里速冻或冷藏。也可以用棉签蘸少许花生油均匀涂抹在表面，挂在10以下的阴凉处，春节后存放。
只要湿度不高，我家每年都会做香肠和肉干，放在通风处，但最好每天放在太阳下晒两三个小时，因为太阳蒸发的脂肪是透明的。和烟熏的一样好看好吃。刮胡子一般需要十天左右。如果总是下雨，湿度大，就放冰箱里。否则，肉会发臭。如果煮多了，即使冬天快结束了，也会放冰箱里。没有熏制过的肉不容易保存。