腊肉是冬天常见的肉类食物。它的做法多，口味丰富，口感好，深受人们的喜爱。很多人会自己在家干腊肉。晾腊肉的时候，他们会发现表面有一层白色。这种大概是盐膏，可以吃。如果发霉有毛，就不要吃了。
晒腊肉表面一层白色还能吃吗
1.如果是盐膏，可以吃。
腊肉上的白色不一定是发霉了，因为腊肉制作前需要加盐，腊肉会含有大量的盐。在随后的储存过程中，这些盐可能会变成白色晶体，沉淀在培根的表面。一般来说，这种白色是没有任何异味的白斑，腊肉质地坚韧。
2.如果发霉了就不能吃了。
如果腊肉表面的白点是白毛，说明腊肉发霉了，发霉的腊肉会有刺鼻的气味。不建议继续吃这种腊肉。
腊肉表面有一层白色是什么
可能是盐霜。
腊肉在晾干前需要用大量的盐腌制，这样不仅可以增加腊肉的口感，还可以起到杀菌防腐的作用。在腌制过程中，盐会慢慢渗透到腊肉中，但在干燥过程中，盐可能会随着水和油蒸发，在腊肉表面形成盐霜。这是正常现象，不会影响腊肉的正常食用。
但是，如果腊肉上的白色物质是蓬松的，甚至是绿色的，就应该认为腊肉发霉了。如果是发霉的腊肉，不建议继续食用。
晒腊肉的注意事项
1.好天气
腊肉的干燥一定要在天气好，阳光充足的情况下进行，因为这样可以完全蒸发肉中的水分。同时，晾干后，肉上不会有细菌，保持腊肉的新鲜度。所以晒腊肉的时候一定要选择好天气，尽量不要选择雨天。这样腊肉如果不就地烘干，很容易发霉变质。
熏肉通常要晒干几天。
2.防止动物侵蚀
一般来说，农村的腊肉都是露天晾晒的。因为是在户外，周围都是稻田，所以经常会有一些小野猫，野狗或者小鸟来侵蚀腊肉。比如猫和狗会直接拿培根，而鸟会啄它。如果腊肉被鸟啄过，一开始是不卫生的，留下的是鸟的粪便和羽毛，基本不能食用。所以一定要注意这些小动物的侵权行为。
3.干燥时间必须更长。
烤培根一定要有耐心。不要以为表面干了就没事了。你必须从里到外把它弄干。所以一定要控制好时间，至少半个月以上。