腊肉是一种常见的肉类食品。它是通过腌制和干燥猪肉制成的。可用于各种家常菜。味道很好。很多人会在家晒腊肉。一般在腊肉烘干前只需要腌制。腌腊肉不用开水烫。直接拿出来晾干就好了。
晒腊肉需要烫一下开水吗
没必要。
腊肉腌制后，不需要开水。可以直接拿出来晾干，但是腌肉可以先用水洗一下再腌制。因为如果腌肉腌制后用水洗，其表面的盐分会被洗掉，会削弱腌肉的口感。此外，盐还能对腊肉起到一定的保护作用。如果把表面的盐洗掉，腊肉就容易滋生细菌和霉菌，影响腊肉的保存。
腊肉晒干需要多长时间
大约一周。
腊肉腌制好后，可以直接挂出来晾干。一般可以挂在通风处晒晒。一般腊肉风干7天左右，腊肉表面有油臭味，肉质开始变干变硬。需要注意的是，在干燥过程中，腊肉应在湿度大的晚上和下雨的时候收集，以免受潮发霉。而且腊肉干也建议放冰箱保存。
腊肉的具体做法
原材料：
猪肉、酱油、生抽、白酒、烈酒、料酒、八角、月桂叶、桂皮、胡椒粉、盐、糖、姜。
开始生产：
1.五花肉表面洗净，沥干水分或用厨房纸擦拭表面。
2.准备一个带盖的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒、高度白酒，加入八角、月桂叶、桂皮、花椒、姜、盐、糖，搅拌均匀，放入肉块，翻面，将酱料均匀涂抹在肉块上。
盖好封口，放入冰箱冷藏三天。腌制半天后取出翻面，这样肉可以腌制的更均匀。
3.将一根绳子穿过熏肉的一侧，悬挂起来，在户外通风处晾干，直到熏肉非常干燥。腊肉晾晒最好选择低温、连续晴天，这样腊肉在晾晒过程中不易变质。