熏肉和猪肉一起腌制晒干。制作方法很多，味道也不一样。有些人会自己在家晾腊肉，晾腊肉有一定的讲究。冬天一般需要晚上采集。否则晚上露水重，容易影响腊肉的烘干效果。
晒腊肉冬季晚上要收起来吗
一般需要放好，不适合放在外面。
腊肉晚上不能晒干，必须带回家，除非阳台上有遮蔽物，因为秋冬季节外面露水很重，时间长了会影响腊肉的品质和口感。
腊肉腌好后，可以直接挂出来晾干。一般可以挂在通风处晒晒。一般腊肉风干7天左右，腊肉表面有油味，肉质开始变干变硬。需要注意的是，在晾晒过程中，腊肉要在湿度大、下雨的晚上收集，防止腊肉受潮发霉。而且腊肉干也建议放冰箱保存。
腊肉的最佳晾晒环境
不同的地区是根据他们的气候条件决定的。一般来说，它们在秋天和冬天。最好在气温较低，空气干燥的时候使用。一般温度在10左右。根据最新的天气预报，天气晴朗的时候，熏肉一周左右就可以熟了。例如，在一些地区，如东北，天冷得早，熏肉做得早，而在南方，熏肉通常在立冬后做。
所以要根据实际情况来确定腊肉的最佳干燥时间。
晒腊肉的注意事项
1.淋雨
腊肉晾晒时，如遇阴雨天气或空气湿度大，建议将腊肉放在室内，以免受潮、发霉变质。
2.把它挂高一点
另外，腊肉晾的时候可以挂高一点，因为太低了不会被老鼠咬到。