它是刀额新对虾中的一种虾，常被端上餐桌。刀额新对虾肉鲜甜，水煮清蒸，味道特别好。不管吃什么虾，都需要把背上的虾线去掉。这是虾的排水口，里面有很多脏东西。不仅影响口感，还可能有重金属残留。
基围虾不用去虾线吗
刀额新对虾需要去虾线。一般来说，虾线是虾的消化道，里面有重金属等废渣。如果不去除虾线，用户可能会出现腹泻等症状，甚至食物中毒。另外，如果不去除虾线，会产生苦味，影响虾的口感，所以必须去除虾线。虾线一般是蓝黑色的。
基围虾的虾线是在上面还是下面
每只虾的背部和腹部都有一条黑线。虾肚子里的黑线可以吃，虾背上的黑线不能吃。虾背上的虾线是虾没有排泄的废物。如果嘴里有泥腥味，就要去除味道。此外，小龙虾的肠道等消化系统容易积累重金属。为了食品安全，黑虾线也要去掉。
虾买回来就不用洗了。用牙签把虾背中间部分对准两部分之间的十字就行了，然后拿起来。虾线自然会挑出来。之后清理干净就行了。采摘时，注意不要突然用力，要缓慢轻柔地采摘。
如何挑选基围虾
1.冰鲜虾壳颜色鲜艳，冷冻虾壳颜色较暗，通过颜色很容易区分。
2.看肉。一般来说，冰鲜虾捏起来会近视，但冻虾更软，更瓷，摸起来更新鲜。
3.看这些虾须。一般来说，冰鲜须更长更完整，而冻虾须大多不完整。买活虾的时候，如果虾有时候会产生气泡，说明是新鲜的。鲜虾壳坚硬，呈亮蓝色，眼突出，肉质紧实，腥气浓郁。如果外壳较软，颜色呈灰色，眼窝凹陷，壳肉略有分离，说明虾刚刚死亡。但不要买颜色黄黑、头脚脱落、肉松散的虾，说明已经死了很久了。