腊肉是生活中常见的肉类食品。味道很好，可以用来做各种家常菜，很受人们的欢迎。腊肉是风干的，所以肉质会比较硬。很多人加工的时候都不会切。这时候可以把腊肉泡一会再切。
腊肉切不动有什么好办法切
1.有些腊肉太硬是因为太干了，里面的蜡都变硬了。试喷酒(高度最好是原溶液72度)，用纱布盖好，每十分钟喷一次料酒，三次后(蒸好后)放高压锅蒸15分钟，自然冷却。打开后，趁热用刀切开。以后储备，但是要注意有没有变质。不要吃变质的食物。炖的时候要调味。
2.或者可以先把腊肉泡在温水里再蒸。如果肉的皮比较硬，可以把皮放在火上烤到冒泡，这样才好吃。
腊肉怎么吃健康
1.油炸前先煮
腊肉表面的油烟洗干净后，建议将切片放入水中煮一会再炸，这样腊肉中的盐分会在煮的过程中稍微沉淀，腌制出来的腊肉咸味更少，更健康。
2.吃清淡的食物
培根油腻。一次吃太多会增加身体负担。建议炒腊肉时，可以和蒜苔、荷兰豆、竹笋等蔬菜一起炒，既能增加菜肴的营养，改善口感，又能避免只吃腊肉。
注意烹饪
腊肉本身就含有一些有害物质。所以烹饪时注意避免使用高温油炸，否则会加重对身体的刺激。另外，不建议炒菜时多放盐。
腊肉可以放多久
最好不要超过六个月。
冬天一般气温低，湿度不高。如果打算在两周内食用，且室内温度低于20，湿度低于60%，则不宜放入冰箱，应放在通风阴凉处。如果需要长时间存放，可以将腊肉进一步晒干，按照一次性食用量包装在保鲜袋中，存放在冰箱的冷冻室中。它可以保存六个月。尽管如此，还是建议你尽快服用。因为腊肉需要干燥的环境，所以不适合放在冰箱里保存。冷库里有蔬菜、水果等食品。湿度大容易导致腊肉发霉。如果腊肉表面只有一点点霉点，用温水擦干净，放在通风处晾干。如果霉变较多，不建议食用。
买回来的腊肉也是讲究保存方法的。一般来说，低温干燥的环境适合腊肉的保存。腊肉的保质期一般是3-6个月。保质期也根据腊肉的水分含量、环境温度和湿度而变化。如果超过6个月，质量就难以保证。