腊肉是生活中常见的肉制品，也是每年冬天最受欢迎的食物。很多人做腊肉过年，味道很好。腊肉一般都是炒或者蒸，会切片，有时候不会切。这种腊肉可以水煮，变软了就好切了。
腊肉切不动要煮一下吗
可以稍微煮一下，等变软了再切。
如果腊肉切不动，用冷水泡四五个小时，再用小火煮一个小时，就可以切皮了。记得多加水，不要煮干了。也可以把腊肉用温水泡软，然后在水里煮五分钟再切。小心不要冷却水温。
在锅里煎咸肉之前，你必须做两步，使它吃起来又嫩又香。第一步，用淡盐水浸泡腊肉，降低腊肉的盐分。第二步是煮腊肉。腌肉煮熟后会更软、更糯、更香。
腊肉怎么好切一点
1.蒸熟并切开
如果培根太干了，不能切，切之前先蒸软。在干净的蒸笼中放入适量的水，将腌制好的肉放在炉排上，盖上盖子，在火上加热蒸笼。蒸30分钟左右，打开锅盖，把筷子插进肉里，看能不能插进去。如果能插入，就证明是蒸的，蒸出来的腊肉咸味会降低。
浸泡在温水中
时间充足的情况下，干腊肉可以用温水泡一个小时左右，再放入水中煮五分钟。熏肉变软后可以切片。
3.黑液软化
如果腊肉太硬，可以放在容器里，喷上高度白酒和葡萄酒，然后盖上盖子，变软，用文火蒸。你也可以把皮和肉分开。皮煮好后，就可以一起炸了。
腊肉怎么吃健康
1.培根必须有“足够的时间”
减少亚硝酸盐最有效的方法是将腊肉腌制足够长的时间，使其暴露在空气中。当亚硝酸盐与氧气充分反应后，会被氧化成硝酸盐。时间越长，亚硝酸盐越低，至少一个月。
2.和富含维生素C的食物一起吃
维生素C是一种抗氧化剂。蛋白质中的亚硝酸盐和胺类在胃酸的作用下可以产生亚硝胺，维生素C可以阻断这一过程。做香肠的时候可以加一些维生素片，但是吃香肠的时候要和富含维生素C的蔬菜一起吃，这样可以避免致癌物质亚硝胺的形成。
因为亚硝酸盐会先和维生素C反应，不能和胺反应，所以减少了危害。
3.煮沸前浸泡
硝酸盐和亚硝酸盐溶解在水中。食用前先在水中浸泡2小时，再用开水焯一下，可以大大降低这两种物质的含量，减少危害，腌制出来的肉会更软更香。
4.适量进食
吃得越少，摄入的有害物质越少，可以吃腊肉，但每次不超过100g，也不会伤害身体。腊肉虽然好吃，但一定不能贪。