莴笋叶是莴苣的叶子，也是一种值得食用的绿叶蔬菜，无论是生吃还是熟吃。莴笋叶生吃还含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，没有任何有毒成分。洗洗就好了。当然，如果你不喜欢生吃，你也可以煮着吃。
莴笋叶生吃有毒吗
没有毒，可以放心生吃。新鲜的莴笋叶含有丰富的水分、维生素、纤维素、碳水化合物和矿物质，没有任何有毒物质。我们可以用其他生蔬菜做蔬菜沙拉，比如黄酱，甜面酱，辣酱，芝麻酱，蒜泥。但由于莴笋叶性寒，有一定的苦味，建议在生吃前将莴笋叶用淡盐水浸泡一会儿，或用开水焯15秒，可去除部分莴笋叶的苦味。同时，一次不要吃太多生菜叶，以免造成脾胃不适。
莴笋叶生吃还是熟吃好
生吃或者熟吃都可以，味道很好。但如果煮熟了，难免会有一点点的营养流失，不如生吃时营养摄入完全，看个人喜好。新鲜的莴笋叶会有点苦，但是口感很脆。可以根据个人喜好提前焯水或者加入白糖调味。
吃莴笋叶的好处
1.开气解结：莴笋新鲜，微苦，能刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳白色的血清能增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各种消化器官的功能，特别适用于消化功能减弱、消化道酸度下降和便秘的患者。
2.利尿奶：莴笋的钾含量远高于钠，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的治疗作用。
3、强身健体，抗癌：生菜含有多种维生素和矿物质，能调节神经系统的功能。病人受益匪浅。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，所以也可以用来防癌。
4、通便：莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，疏通消化道，帮助排便，可用于治疗各种便秘。
5.莴笋叶含有丰富的维生素B1，可以使处于抑郁状态的人精力充沛，使忧心忡忡的人平静下来。