牛肉是我们常吃的一种红肉，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。牛肉瘦肉多，很韧，对于不喜欢肥肉的人来说是不错的选择。在国外的一些菜系中，我们经常会看到直接用生牛肉作为食材，不需要加热就可以直接食用。不过我们自己买的牛肉还是要加热煮熟，还是吃的好。没有保证，完全干净没有寄生虫。
牛肉有生吃的吗
牛肉可以生吃，但不建议，因为人的胃不适应。而且人们的饮食习惯还是吃熟牛肉，但是吃牛排的时候，有些人喜欢吃带点血的生牛肉。目前国内牛肉普遍不符合生食标准。生牛肉中含有牛肉绦虫，寄生在人体内，人体是其最终宿主，容易引起腹部不适、消化不良等。
生牛肉里面有什么寄生虫
一般来说，吃生牛肉或未煮熟的牛肉可能会感染寄生虫，但煮熟的牛肉不会。吃生牛肉容易感染旋毛虫、旋毛虫、弓形虫。猪肉是中国居民旋毛虫感染的主要来源。在日常生活中，我们必须烹饪和食用煮熟的肉，以避免感染寄生虫。人们食用生的或半熟的含有猪囊尾蚴的猪肉或牛肉后，幼虫在肠道内发育成绦虫，对人体危害很大。
牛肉的烹饪技巧
1.做菜的时候放一个山楂，一个橘子皮或者一点茶叶，牛肉很容易腐烂。
2.煮老牛肉的前一天晚上在牛肉上涂上芥末，第二天用冷水冲洗干净，放在锅里煮。做菜的时候加点酒和醋。经过这样的处理，老牛肉容易煮开，肉质变得鲜嫩，色泽好，味道鲜美。
3.牛肉的纤维组织更厚，结缔组织更多。长纤维应该横向切割，而不是沿着纤维组织。不然不仅味道不好，嚼起来也很香。
4.牛肉被风一吹就会变黑变质，要注意保存。红枣炖牛肉可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。