莴苣叶也是莴苣的叶子。人们经常吃莴笋，却忽略了莴笋叶也是可以食用的。莴笋叶是绿叶蔬菜，可以像其他蔬菜一样炒菜、凉拌。它们味道很好，营养丰富。但是，有些莴笋叶会有一点苦味。我们可以通过热烫或加糖来去除苦味。
莴笋叶需要用水焯一下吗
莴笋叶不用焯水，因为莴笋叶没有毒，把绿叶菜洗干净就行了。但是莴笋叶含有苦味，如果不去除，味道会很不理想。如果你在油炸前将水焯一下，这种苦味可以很好地去除。但在热烫过程中，莴笋叶中的水溶性维生素会大量溶于水，造成营养成分的流失。所以，在我们溺水的时候，莴笋叶不宜长时间放入开水中。将洗净的莴笋叶切成小块，放入沸水中焯1-3分钟，然后快速捞出。将它们浸泡在冷水中快速冷却。莴笋叶凉后沥干水分，做各种菜。
莴笋叶没焯水吃了对身体有害吗
莴笋叶不涝，没有有害物质，不用担心。但是味道不会很好，吃起来会有点苦，所以一般都是淹死的。如果怕苦，可以放一点糖调味。莴苣叶可以冷藏、蒸或油炸。因为莴苣叶是苦的，有些人喜欢在烹饪前将它们焯一下。莴笋叶、生菜、油籽菜都有苦味，因为都含有生菜。虽然苦，但能刺激胃液分泌，促进消化，增加食欲。
莴笋叶的营养价值
每100克莴笋茎含粗纤维0.6克，烟酸0.5毫克，钙23毫克，维生素C 4毫克，而每100克莴笋叶含粗纤维1克，钙34毫克，维生素C 34毫克，维生素C 13毫克。
现代医学研究表明，它具有清热解毒的功效。生菜中钾的含量是钠的27倍。其所含的维生素也有利于利尿，维持体内水电解质平衡，对高血压、心脏病、水肿有一定疗效。治疗效果。生菜中的碘含量较高，有利于人体的基础代谢和身体发育。其中，氟可以参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。此外，莴笋还含有莴笋、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等营养成分，尤其是烟酸(又称烟酸、维生素PP)，被认为是胰岛素。它是一种活化剂，有助于改善葡萄糖代谢，非常适合糖尿病患者。