黑木耳是一种常见的食物，有很多种吃法。凉拌黑木耳是一道很受欢迎的凉菜，夏天很多人都会吃凉拌黑木耳。一般将冷木耳焯水，既能杀菌消毒，又能去除一些残渣，有助于消化吸收。
凉拌木耳用不用焯水
请给我开水。
1.黑木耳不管是鲜的还是干的，冷藏前都需要焯水。烫可去除黑木耳中的灰尘、细菌等污物，避免因食用不干净的黑木耳而引起身体不适。
2.黑木耳还可以减少烫伤后卟啉光敏剂的残留，避免食用后出现日光性皮炎的现象。
3.适量的热水配黑木耳，不仅口感酥脆可口，还能帮助身体消化，起到通便排毒的作用。
凉拌木耳不焯水能吃吗
最好焯一下。
吃生木耳会引起日光性皮炎。我们吃的木耳一般都是加工过的。烫水可以去除一些杂质(微生物)，相对卫生干净，所以烫水更好。
如果不烫直接吃，有些细菌洗不掉，除了营养成分不容易吸收，对身体也不好。所以，为了营养健康，还是不要打扰了。想吃凉拌木耳，一定要先烫一下。
凉拌木耳的做法
准备好的配料：
干木耳适量，辣小米2个，大蒜3瓣，生抽适量，陈醋适量，香油少许，糖少许，食用油适量，淀粉少许，盐适量。
步骤：
1.木耳要尽快泡好。浸泡时间为1小时。夏天很热。木耳泡久了容易变质。将泡好的黑木耳去根，放入水中，加入适量淀粉进行洗涤，用手撕成小圆圈，洗木耳时加入淀粉，可以很好的去除黑木耳上残留的杂质。
2.锅中倒入适量水，大火烧开，放入处理过的木耳翻炒2分钟。将木耳放入水中冷却。从里面取水。冷水可以软化真菌。
3.大蒜去皮，切成蒜末，洗净，切成辣椒圈。将蒜末和辣椒圈倒在木耳上。喜欢吃辣的朋友可以多放点大蒜。
4.取一碗，加入适量酱油，加入陈醋、糖、香油、盐，用勺子搅拌均匀，然后放在木耳上。
5.锅里倒入适量食用油，小火加热，趁热把油倒在耳朵上，最后撒上适量洋葱装饰。用筷子彻底搅拌，然后放在桌子上。
提示：
1.木耳泡久了容易变质。一般可以泡1个小时。
2.煮熟后立即将木耳放入水中冷却。