众所周知，银耳的吃法有很多种，凉拌是银耳的特殊吃法之一。很多人会在家里做凉拌银耳。凉拌银耳也是必须的，那么需要煮吗？我们具体来看一下。
银耳凉拌需要煮一下吗
银耳沙拉需要煮熟。
因为银耳会留下很多杂质、细菌等。表面在生长的风干过程中，另外我们通常要用开水来做凉菜，以去除细菌杂质或食物原料的涩味。银耳煮出来的水可以去杂质杀菌，营养美味，口感更好，更注重细节，吃的更健康。
将泡发的银耳洗净，放入沸水中煮2分钟，然后关火，小火炖3分钟左右。这样银耳虽然杀菌了，但是脆嫩的口感不会变质，但是煮久了就不好吃了。又软又粘。将煮好的银耳取出，用凉开水焯一下，拌上凉拌酱。
银耳怎么凉拌好吃
1.准备一些香菜，小葱剁碎成小块，小米椒剁碎成两块，大蒜剁碎成两块，辣椒粉半茶匙。
2.火坐锅里。把开水倒进锅里。将处理好的银耳倒入锅中。把水再煮两分钟。
3.取出煮熟的银耳，用凉开水冲洗干净，沥干水分，放入大碗中备用。将蒜粉、辣椒粉、葱花片放在银耳上，不要散开。
4.加热锅里的油。油烧开后，加入大蒜、辣椒粉和葱花，然后加入三分之一汤匙盐、一汤匙酱油和半汤匙醋。撒上香菜段，将银耳和配料拌匀，银耳拌匀。
吃银耳的注意事项
1.当闻到其他酸味和霉味时，这种酸味可以很容易去除。泡久了，换水了，煮久了，这是吃银耳的关键。
2、感冒咳嗽、湿痰潴留应尽量避免银耳。其次，有出血倾向的人也要有禁忌症，因为银耳有抗血小板聚集的作用，容易加重出血症状。
3、银耳对于老年人来说，在吃的时候也要注意，因为银耳会对老年人的肠道消化造成一定的障碍，容易造成老年人肠梗阻，所以老年人应该少吃银耳，而不是多吃。