芹菜吃起来清脆爽口，闻起来有淡淡的香味，能大大增加食欲，富含维生素B、微量元素和粗纤维。凉拌芹菜可以说是品尝芹菜原味的最佳家常菜。那么凉拌芹菜需要焯一下吗？
芹菜可以直接凉拌不用焯水吗
可以直接食用，因为芹菜可以生吃，焯水可能会影响口感。洗完之后在水里泡久一点，就可以凉着吃了。溺水时间不宜过长，可能会导致芹菜原有的营养成分严重流失，口感会变得不那么脆。
芹菜凉拌焯水几分钟
如果水沸腾大约半分钟。芹菜烫漂可以使颜色更鲜艳，口感更脆，烫漂可以去除芹菜本身的异味。注意锅里水不要太多，或者芹菜。水烧开后，放入芹菜，最好切到能放全根的程度。倒出来，放凉，再切，味道更好。注意溺水时间不能太长，不然会吃出老化的纤维，味道很不好。
芹菜的营养价值
芹菜含有较高的B族维生素，钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于普通绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克。其中，芹菜的蛋白质含量是普通果蔬的两倍，铁含量是番茄的20倍左右。芹菜还富含胡萝卜素和维生素。吃芹菜对你的健康有益。