芹菜焯水煮的时候味道会更好。如果你不知道第一次焯芹菜需要多长时间，其实和普通蔬菜差不多，几分钟就好，不用焯太久，会影响口感和营养流失。
一、水芹菜焯水多长时间
芹菜通常会焯一两分钟。如果热烫时间过长，芹菜的味道和营养可能会发生变化。把芹菜的黑皮去掉，可以去掉一些酸味，使油炸的食物更加美味。
芹菜不焯水也可以，但是味道会略逊一筹。热烫芹菜不仅可以去除芹菜的涩味，还可以去除一些特殊气味和残留农药。芹菜当凉菜，一定要烫。如果只是用来炒菜，可以选择省略这一步，因为高温也可以消除芹菜在炒菜过程中的涩味。
二、水芹菜焯水以后放冷水里慢慢泡几天
不需要泡很久，一点冷水就好。具体步骤如下：
1.先把锅里的水烧开，然后加点盐和食用油。
2.芹菜洗净后切成段，及时放入锅中。溺水时间不宜过长。
3.将芹菜取出用冷水冲洗干净，凉透沥干后再食用。
三、芹菜焯水会破坏营养吗
不会。
主要目的是让芹菜溺水后几乎断掉。再炒一次会比较容易熟，然后有去除农药的能力。有些蔬菜可以保持蔬菜的颜色，或去除异味、涩味和草酸等。有些蔬菜在烹饪前必须先焯一下。但是从营养学的角度来说，溺水会增加水溶性营养物质的流失。芹菜在100水中焯水2分钟，维生素C的损失率高达65%。烫发持续10多分钟维生素C几乎消失。因此，应采用适当的热烫方法，尽量减少营养成分的损失。