一般生活中淹芹菜是很常见的。溺水后，口感会更好。如果要凉拌芹菜，不焯水也可以，但是如果拌着焯水吃，味道会更好。让我们来看看边肖提供的介绍。
一、水芹菜为什么要焯水
烹饪前最好将芹菜焯一下。虽然不用焯水也能吃，但是口感不如焯水后的好。通常芹菜去皮后，残留的农药、异味或涩味可以更好的去除。尤其是芹菜作为凉菜的时候，建议先焯一下。如果你正在做饭，你不需要焯水。在烹饪过程中，芹菜的涩味和部分残渣的分解会因高温而被去除。
二、水芹菜不焯水可以直接拌着吃吗
芹菜不一定要直接煮，最好先煮后炒。煮芹菜可以去除农药残留和芹菜本身的涩味，味道更好，更健康。
如果芹菜本身真的很嫩，就不用焯水了，因为足够嫩的芹菜很容易变白，炒过后也不会变脆。
三、芹菜购买注意事项
1.新鲜优质的芹菜，根翠绿，色泽鲜艳，光泽强。
2.新鲜优质的芹菜香味浓郁。这个味道很特别。有时候你能闻到很远的地方。如果芹菜的香气比较淡，说明芹菜已经不新鲜了。
3.新鲜优质的芹菜，叶片鲜嫩，无虫咬，芹菜茎壮而不软。