活珠是南京地区的一种特色小吃，实际上是孵化发育中的鸡胚，通常含有蛋黄、蛋清和未成形的小鸡，也叫鸡胚蛋、毛蛋。活珠富含蛋白质和氨基酸，可用于保健和补血。对于你喜欢的人来说，味道很好，很好吃。但是，大部分没吃过的人还是一时难以接受。
活珠子到底能不能吃
活珠子可以吃。与普通鸡蛋相比，活珠子的营养含量更高。不健康脂肪含量降低50%，胆固醇仅为普通鸡蛋的1/5，是理想的绿色食品。对老年人具有护肤、保护气血、促进婴儿大脑发育、预防老年性骨质疏松的作用。活珠含有八种人体必需氨基酸和两种婴幼儿必需氨基酸，能促进婴幼儿大脑发育，对老年人有促进骨骼生长或预防骨质疏松的作用。
但活珠也是有害的，因为活珠含有丰富的生理活性物质，能促进雌激素和孕激素的分泌，对下丘脑和垂体有强烈的负反馈作用，使第二性征提前出现。此外，活珠中雌激素含量高，可能会影响儿童或青少年的身体发育。所以要注意食物的量。
活珠子买回来就可以吃吗
熟了就可以直接吃了。如果是新鲜的活珠子，里面的鸡胚还在动，就需要煮熟了吃。为了防止鸡蛋破裂，失去鲜美的汁液，通常将新鲜的活珠子放入锅内，加入冷水。烧开后关小火，煮5~10分钟。如果是冷冻的，请用袋子煮。烧开后关小火煮15分钟，时间一定要够。吃的时候把鸡蛋较大的一端敲碎，挖一个小洞，然后轻轻吮吸，喝里面的淡水。剥开蛋壳，吃里面的肉。鸡蛋底部的硬块用盐或酱油蘸着吃更美味。其他部分不需要任何调料。
常吃活珠子会有什么副作用
经常食用活珠可能会感染细菌，引起腹痛、腹泻等不适。活珠也是皮蛋，含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、叶黄素、玉米黄质等多种营养成分。适当食用可以补充营养，促进营养代谢。但在孵化过程中，由于胚胎发育，蛋的大量营养物质被消耗，蛋白质、脂肪等大部分营养物质被转化，可能存在大肠杆菌、沙门氏菌等多种致病菌。如果未经高温消毒食用，可能会感染病菌，引起腹痛、腹泻等不适。