很多人不了解活珠，但是说到毛蛋就比较好理解了。他们其实是同类，活珠子煮熟了就是毛蛋。以前如果鸡没孵出来，人们会做毛蛋来吃，但现在很多商家专门培育鸡胚，在完全孵出来之前就会卖掉吃掉。此时蛋壳内的鸡胚是活的，透过胚泡可以清楚地看到它在动，所以称之为活珠。
什么叫活珠子
活珠子，又名毛丹，是特色小吃。其实是一个正在孵化发育的鸡胚。因为发育中的胚泡在透视下看起来像一颗移动的珍珠，所以被称为“活珠”。此时，卵子即将孵化出生命，但还没有完全成型。蛋里已经有头、翅膀、脚的痕迹，是一种既有鸡又有蛋的蛋孵化。
活珠子是活的还是死的
活珠子吃之前是活的，死了之后做出来的东西常被称为毛蛋。活珠子的制作过程非常简单。健康的蛋只要孵化14-15天，蛋里就有健康的活胚胎，称为“活珠”。在吃活珠子之前，里面的鸡还是活的。如果用手电筒或灯泡照射，胚胎会移动，蛋壳会充血。
活珠子鸡蛋的功效与作用
1.补充蛋白质
鸡蛋含有一定量的蛋白质，可以补充营养和蛋白质。同时，皮蛋中含有大量的微量元素和无机盐，进入人体后能保持水电解质平衡。
2.促进骨骼发育
是一种比较有营养的食物，富含钙和维生素，能有效促进人体骨骼的发育。
3.健脑益智
富含卵磷脂、甘油三酯等营养物质，对自身神经系统和身体发育有很大影响。卵磷脂被人体消化吸收后，能释放出胆碱，能大大增强人的记忆力。
保护肝脏
毛蛋中的蛋白质可以相当好的修复肝脏组织。还能增加人体血浆蛋白含量，促进新陈代谢，增强体质。人体免疫力。